La transformación alimentaria, basada en prácticas agroecológicas, es un elemento clave en la transición hacia sistemas alimentarios territorializados que permitan el desarrollo socioeconómico del medio rural. Es una garantía para que la población disponga de alimentos de calidad, saludables, respetuosos con el medio ambiente y justos con las personas que los producen.
La transformación alimentaria que realizan personas productoras en pequeñas empresas se basa en esquemas de calidad y criterios de sostenibilidad ambiental y social. Emplean materias primas y modos de producción artesanos, extensivos, agroecológicos, ecológicos y/o tradicionales. No obstante, el sector se ve afectado por una normativa sobre higiene alimentaria que no contempla su realidad.
En 2018 un grupo de entidades formamos el Grupo de Trabajo Producciones Campesinas y Artesanas y centramos nuestra actividad en hacer incidencia política para conseguir una normativa estatal que flexibilizase los requisitos en materia higiénico-sanitaria de las producciones de pequeño tamaño o que emplean sistemas tradicionales en la elaboración de alimentos.
Fruto de este empeño por generar información, conocimiento, metodologías y prácticas vinculadas a la agroecología, la transformación y artesanía alimentaria y los sistemas agroalimentarios locales, nace TAAPA.
Nuestra finalidad es favorecer el desarrollo y consolidación de pequeñas empresas y personas productoras en el ámbito de transformación alimentaria con sistemas productivos basados en la agroecología, la artesanía alimentaria y los sistemas agroalimentarios territorializados.
Objetivos
Analizar las necesidades, problemáticas y cuellos de botella relacionados con aspectos higiénico-sanitarios, y en especial, las normativas que los regulan y desarrollan, así como la implementación de la misma.
Favorecer la flexibilización de la normativa higiénico-sanitaria teniendo en cuenta las características, necesidades y demandas de las pequeñas producciones, agroecológicas, artesanas y territorializadas.
Mejorar la incorporación en la cadena de valor de estas producciones y favorecer su sostenibilidad económica fortaleciendo su acceso a canales cortos de comercialización para acercar los alimentos que producen a la población.
Entidades
Asociación Española de Agricultura Ecológica y Agroecología
Sindicato Labrego Galego- Comisión Labregas
Iniciativas
socioambientales
Asociación Clúster de Artesanía Alimentaria de Extremadura
Instituto de Sociología y Estudios Campesinos de la Universidad de Córdoba
Red Española de Queserías de Campo y Artesanas
